特別企画 今回の料理はパンを使ったキッシュ


お待たせしました。
フレンチイタリアン レストランの999匹の羊のシェフが教えてくれた今回の料理は、パンを使ったキッシュです。
それでは作り方です

材料

食パンでも、バケットでも少々固くなってしまったパンでもOK。
牛乳100CC(パンの乾き具合いにもよりますので用意したパンが軽くしみるくらい)
生クリーム200cc 全卵1個。塩。胡椒。砂糖。ナツメグ各少々 粉
チーズやや多め
ベーコン・たまねぎ・キノコ (別にチェリートマト3個4分の1カットで)

作り方

1.野菜とベーコンは軽くソテー、塩コショウしておく(トマト以外)
2.食パンなら、1枚分、耳を切って3センチ角くらいにカット。牛乳を軽くしませる。
3.別ボールに、全卵、生クリーム・チーズ・調味料をいれ、軽くとく。
(ほんの気持ち砂糖を効かせると良いかな)
4.その中にパンをいれ染ませて、炒めた野菜も入れグラタン皿に入れる。
5.トマトもその上から全体に載せる。
(イメージはキッシュと同じで具とソースが7対3くらいのイメージ)
パンが多いと、パングラタンになってしまうよ。注意!!
あとは、ストーブオーブンで焼くのですが、180度くらいで20分くらいかな。
グラタン皿をゆすってみて、ソースが固まれば(プリン状態)OKです。
くれぐれも焼きすぎに注意。プリンをイメージすれば焼きやすいよね。
今回はベーコンですが、チキンでも,牡蠣でもいいね。(牡蠣はかなりいいかも)
牡蠣なら、軽く白ワインでポシェしておけばいいですね。

では、お試しあれ。 999匹の羊シェフより

これをふまえて早速料理開始!

材料をそろえて
オーブンを温めます。
オーブンを温めているうちに煙突をおろしてゴトクを乗せフライパン調理OK

ベーコン・たまねぎ・キノコを炒め塩コショウで味を調えます

全体に火が通ったらOK
炒めた野菜等にしっかり塩コショウで味を作っておくのがポイント

今回はバケットを使ったので、ちぎって牛乳をかけてしめらせます

別ボールに、全卵、生クリーム・チーズ・調味料をいれ、軽くとき
炒めた材料とパンを混ぜ合わせます

焼き皿の上に載せて上からトマトを載せます。(今回トマトが小さかったので半分にカットしました)
この段階で美味しそうですね~

いよいよ焼きます。
シェフの話によると180度で20分程度とありましたが
オーブンは300度まで上がっていました!
針葉樹で加熱すると温度がすごっく早い時間で上がっちゃうので、たまにチェックが必要。
でも早く食べたかったのでいつものようにアルミ板を使って温度調整をします。(汗)

オーブンの中に角棒を置きその上にアルミ板をおきます。
ただそれだけですが、以外に効果があります。

少しオーブンの扉を開けて内部を冷やし早速投入!!

薪を少しにして温度を出来るだけ安定させます。

今回は13分で出来上がり
揺らすとプリンみたいになっていました。

かなり良い感じに焼けてます。
キッシュ

感想

とても美味しいです。
あっという間に完食でした。
簡単な割に本格的な味の料理で、ワインがよく合いますね
この料理がアウトドアで出てきたらみんな驚きますよ!

2 thoughts on “特別企画 今回の料理はパンを使ったキッシュ

  • 2006年5月15日 at 12:09 PM
    Permalink

    なかなか美味しそうに出来ましたね。
    基本は生クリーム200ccに全卵一個とチーズです。
    (チーズはゴルゴンゾーラなどのブルーチーズを少し
    混ぜても美味しいですね)
    そうすると、ますますワインともマッチしますね。
    中の具は、いろいろ挑戦してみてください。
    今回のキッシュには、ブロッコリーを入れたり、
    トッピングにバジルなんかの青みを加えるとさらに見た目がいいですね!!!!ボナペティ!!

    Reply
  • 2006年5月15日 at 2:49 PM
    Permalink

    かなり美味しかったです[[最高]]
    基本をもとにアレンジしてみますね

    Reply

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