パン作り

我が家のレシピ

いつもアバウトに作っていたパンですが、
皆様からのきちんとした温度やレシピが知りたいとのご希望で
今回がんばって？記録してみました。

生地づくりはパン焼き機にお任せします。
前は機械がなかったので手で練っていましたが、
これがあれば簡単です。
もちろん焼くのは薪ストーブのオーブンです

パン作り
	材料 分量 水 ２４０ｍｌ 強力粉 ４００ｇ ニンジン すり下ろし １／４本くらい 塩 小さじ１　１／２ バター ２０ｇ クルミ、レーズン等 適宜 ドライイースト ３．３ｇ 分量は好みに合わせて 変更してください
	今回はニンジンのすり下ろしを 使います
	材料を入れます チョコやレーズンなどは まだ入れません
	パン焼き機に生地作りを任せます。
	練り時間　２５分 １時発酵　４５分
	生地作り完了 この便利なパン焼き機は リサイクルショップで買いました 新品で現行品でしたが、 安く買えました。 ７０００円くらいだったと思います ＭＫ精工のふっくらパン屋さんＨＢＨ９１５です
	生地の様子です ニンジンの水分が多かったため 少し柔らかめです。 あまり気にしません（笑）
	パンを分割します
	今回は１２等分です
	丸め直して 濡れぶきんをかけて２０分待ちます
	のばした生地の中に好みの材料を入れます クルミやブドウは今回はここで混ぜてみました （本当は生地づくりの時に混ぜるのがよいのですが今回はいろいろなパンを作りたかったので）
	クッキングシートの上に並べて霧吹きをし 生地にラップがつかないように気を付けてストーブのそばに置き約４０分〜１時間待ちます。 このとき、砂糖が入っていないので時間がかかりますが生地の膨らみ方を見て時間を調整します。
	タイミングを見て生地に霧吹きをしてオーブンに入れます。 ストーブ温度は下がってくるときに焼いた方が 旨く焼けます ストーブ本体温度が２５０度〜３００度です そのとき　オーブン内は１８０度〜２５０度位になっています ポイント （この温度は我が家の超大型ストーブなので 小型〜中型のストーブは本体温度がもう少し低い方がよいかもしれません ストーブサイズにより違うので旨く焼けたときの温度を覚えておくと良いです。）
	オーブンに入れて２０分〜２５分で焼き上がり。 温度が高いともっと早くできますが焦げに注意。 スペースがあれば小皿に水を入れて一緒に入れると水蒸気かでてパンの中まで火が早く入ります ポイント 何回も焼く時はストーブの温度が下がってしまうので小割にした短い薪を用意しておきます。 温度がちょうど良いときに１〜２本燃えていれば 温度が維持できると思います 温度を上げたいときは、たき付けのような小割巻きを３本程度を目安に入れると良いでしょう。 薪を入れすぎると一気に温度が上がりますので気を付けましょうね
	旨く焼けました。 写真を撮る前に危うく すべて食べてしまうところでした（笑）